『公開者』の中に単に実験補助者として名前が記載されている場合、その者の住所（居所）の記載を省略できますか？

いいえ、省略できません。たとえ単なる実験補助者であっても、『公開者』として名前が記載されている場合は、その者を特定できるよう住所（居所）の記載が必要です。